台北●橫濱家系大和家拉麵

• 店家資料:大和家 橫濱家系最強拉麵 松山區│忠孝復興站
• 地址：台北市大安區市民大道4段12號
• 電話：02-2771-8810
• 營業時間：11:00Am-11:30Pm
• 消費提醒：沒有加收服務費(如果有朋友要一起吃 千萬記得人都要到齊 才能帶位)
• 鄰近捷運站：捷運板南線忠孝復興站1號出口步行約8分鐘
• PS:旁邊有一家味道 非常香的麻辣火鍋 下次再來試試

這次剛好到台北進行攝影之旅

再加上某人非常愛 湯頭濃郁 麵條有咬勁店家 於是乎就選了這家
根據網路上的說法 大和家 老闆是日本人(還真的是XD 因為有日本人來交關)
而且是這個體系內最強的店家(這句我抱持懷疑

店門

一進門會聽到非常大聲的 打招呼聲= = 個人沒很愛就是

還有因為大和家本身湯頭是豚骨系 所以一進門會有非常濃厚的豬骨味，味道會緊緊咬在衣服上

所以如果還有約會或是要跟朋友見面 不太建議吃這個XD

店家採用簡約的日式風格 一共有2層樓 位子略小 不過座位還算可以

接著店員會遞上菜單與冰水(真的有冰塊 這點大推 喝完還會補充 超貼心)

菜單放大圖

選則上略少 就 醬油 鹽味(皆為豚骨系湯頭) 選好以後 店員會詢問你

1.麵的硬度:硬 中 軟

2.湯的濃厚:濃郁 普通 淡

3.油脂量: 多 普通 少

PS: 如果不習慣日式口味 建議 軟 淡 油少

怕吃不飽 可以搭配套餐 還挺划算的(一共2種 130 60 飲料+白飯+小菜 60的 沒有小菜)
桌上有很多調味料 可以讓你改變湯頭 不容易吃膩

 

上面 有 辣油 醋 芝麻 醬油
下則是 辣椒 薑絲(這個很推 非常解膩帶有淡淡的梅子香) 大蒜泥
接著是重頭戲啦XDD
右邊方為黃金醬油拉 左邊醬油拉麵(看得出差別嗎? 沒錯 就是叉燒多寡XDDDD)

1.湯頭上以豬骨+雞骨頭(我猜還有豬皮) 喝起來非常的濃郁 膠質感很重 豬骨獨有油膩味做了非常好的處理 喝不太出來 ， 湯頭表面還灑上雞油=_+(保溫與添加香味)
2.配菜則是使用了清燙波菜，可以跟湯頭做到非常好的共鳴，波菜的澀味可以中和湯的油膩
3.麵體有點絕望 有咬勁但是鹼水處理失敗，可以吃到鹼味的殘留，粗麵可以減少湯汁吸附減少油膩感，這點倒是不錯。
4.叉燒味道略為薄弱而有點薄(默非常沒存在感= =，反而是糖心蛋，雖然蛋白部分有點過硬 但是味道非常棒，搭上濃濃的蛋黃，算是這拉麵裡最有存在感的角色之一

湯頭的海苔可以不用急著吃 可以吸飽湯之後 搭配 旁邊的佐料 加上白飯 一起吃

可以改變一下舌頭的負擔XDDD 味道真的很重，不過也很佩服店家可以做到這樣的設計 由此可以知道他們非常了解自己湯頭的缺點在哪OTL
最後是本次的雷點……..煎餃 沒錯 你沒看錯 就是煎餃

外皮焦香(應該有使用類似鍋貼的手法 加入湯汁一起煎 )，但是內餡味道沒有處理好，導致內外失衡，外皮居然比內餡還好吃，而且蔬菜完全吃不出來 ，大概是用機器切的。

整體來說 服務很好 拉麵尚可(真的最強?我懷疑) 小菜還好 還算勉強可以一吃的店家

如果繼續維持種味道 大和家要生存可能真的有點困難OTL 畢竟這個味道不是每個人能接受的

對拉麵迷說 算是很正統的日式拉麵 對一般人來說 就是碗 湯濃麵Q 不耐吃的拉麵(默